秋刀魚のトマト煮ラタトゥイユ風
bokudai @cook_40203251
旬のサンマをトマトで煮ておしゃれなごちそうにしてみました。ハレの日のおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
旬のサンマを、塩焼きでないアレンジで食べようと思って。
夏場によく作るラタトゥイユをアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまの切り身はキッチンペーパーで水気を取り、塩コショウとオレガノを振り、小麦粉をまぶす。
- 2
野菜は一口大に刻む。ニンニクは薄切り、きのこは食べやすい大きさに。
- 3
①のサンマを油をひいたフライパンに並べ、焼き色がつくまで焼いてから取り出す。
- 4
火をかける前のフライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。
- 5
玉ねぎとニンニクに火が通ったら野菜ときのこを加える。しんなりしたらコンソメとトマト缶を加える。
- 6
ソースが煮えたら、焼いたサンマを並べて軽く火を通す。
塩コショウして味を整えたら出来上がり。
コツ・ポイント
煮込む野菜やキノコ類は、お好みのものでOK。玉ねぎとニンニクを最初に炒め、後はラタトゥイユの要領で冷蔵庫の残り野菜を使ってアレンジも出来るかと思います。
さんまはおろしたものを使うと手間が省けます。あらかじめ焼き、ハーブで臭みを取って。
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