＜下準備＞
　ロールケーキ型にシートをしく。
　オーブンは２００℃に余熱。

大きめのボウルに卵を割り、軽く混ぜる。
このベースとなるボウルに、これから材料を混ぜ合わせていきます。

２へグラニュー糖を加え、湯せんで３２度くらいまで温めながら軽く混ぜる。
お湯は行程７で使用するため、そのまま置いておく。

湯煎から出し、ハンドミキサーの高速で白くぼってりするまで混ぜる。
　結構しっかり、辛抱強く！フーッと思うまで！

３へはちみつを加え、ミキサーの低速で１分程度混ぜる。

４へふるった小麦粉と抹茶を加える。ゴムベラにもちかえ、切るようにかき混ぜる。
　

１で使用したお湯を再度火にかけ、牛乳とバターを湯せんで溶かし５へ入れ混ぜる。

用意した型に流し入れ、２００℃に余熱したオーブンを１８０℃に下げ１２分焼く。

スポンジが完全に冷めたら、そのまま焼き面に生クリームを塗る。まき終わりの2センチ程は塗らずに残す。