ヒラマサのゴマ焼き

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釣三丸船長
釣三丸船長 @cook_40084255

ヒラマサは刺身で旨い。というのが定番ですが、刺身サイズの切り身をゴマ焼きにすると、ヒラマサのおいしさが深まるかも。
このレシピの生い立ち
甘醤油に漬け込んで、ずけを作って、それを焼くという食べ方をよくやっていて、それも確かにおいしいのですが、ちょっと飽きたなあと思い、あっさり塩コショウ味にしたら、あれ？おいしいじゃん。となりました。

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材料

１人分
  1. 切り身 15０ｇ
  2. ゴマ 大匙３杯
  3. オリーブオイル 大匙１杯
  4. 塩コショウ 小匙半分
  5. バター 小匙１杯

作り方

  1. 1

    ヒラマサの切り身を刺身サイズに切って、塩コショウをふりかける。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを引いて切り身を置いて加熱する。

  3. 3

    片側に十分熱が通ったら、切り身の上にゴマをたっぷりかける。

  4. 4

    切り身を裏返しして、胡麻に程良い焦げ目が付くまで加熱する。

  5. 5

    最後に、バターを上から塗って、出来上がり。

コツ・ポイント

切り身の片面がゴマで覆われるほどたっぷりゴマを使うと風味が増して、おいしくなります。ゴマは安いので遠慮なくふりかけましょう。

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レシピ作者

釣三丸船長
釣三丸船長 @cook_40084255
に公開
　小漁師をしながら、料理の腕を磨いています。毎日鮮魚の贅沢な食生活です。続ける為には手軽さがいちばん。美味しくて誰にでもできるレシピを創作中です。食材調達の様子は 「釣三丸 web」http://chozomaru.web.fc2.com/ にて公開しているのでぜひ、ご覧ください。私の船でゲストとして釣りをすることもできます。初心者歓迎。
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