なすとピーマンの煮浸し

なすは縦4等分、更に横に2等分に切って、水にさらしてアク抜き。ピーマンも縦4～6等分に切る。●印の調味料を合わせておく

直径の大きい鍋を中火にかけ、油2種を入れてなすとピーマンを炒める。油が全体になじんで来たら●印の合わせ調味料を加える。

煮汁が沸騰して来たら落し蓋をして弱めの火でコトコトと20分程煮る（煮汁が半分より少し少な目になるまで）。

最後に生姜の搾り汁を加え、鍋を大きく回して煮汁を全体にかけて消火。粗熱が取れたらタッパへ煮汁ごと入れて冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に器に盛って、青じその千切り、生姜のすりおろしを載せて召し上がれ。