簡単☆赤だしで作る本格☆麻婆豆腐

カナリアイエロー's cooksnap of when they made 簡単☆赤だしで作る本格☆麻婆豆腐.
あつりょくなべお
あつりょくなべお @cook_40108964

材料を簡単にしました。でも味は超本格派。
「赤だし」人気検索トップ10入り！感謝！
このレシピの生い立ち
材料をできる限り少なく、作りやすく、を目指しました。

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材料

2～3人前
  1. 豚挽き肉 120g
  2. 豆腐 一丁（450g）
  3. 長ネギ 20cm
  4. にんにく（またはチューブ) 1/2かけ（チューブは3cm）
  5. おろししょうが（またはチューブ） 少し（チューブは3cm）
  6. 豆板醤（辛さに応じて） 小さじ1/2～1
  7. 醤油 小さじ1
  8. 中華スープの素(顆粒) 小さじ2
  9. 水溶き片栗粉（片栗粉：水＝1:4） 1カップ
  10. サラダ油 小さじ2
  11. ごま油(仕上げ用) 大さじ1
  12. ●赤出汁 大さじ2
  13. ●酒 大さじ2
  14. ●砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    ●材料をなめらかになるまで混ぜる。

  2. 2

    長ネギは細かく切る。
    （包丁を縦に十字に入れて細かく切る感じで）

  3. 3

    にんにくは包丁の面で潰し細かくみじん切り。
    しょうがはすりおろす。

  4. 4

    油をひき、豆板醤、おろししょうが、にんにくを入れ、弱火で軽く炒める。

  5. 5

    さらに肉を入れ、脂が出るまでよく炒める。

  6. 6

    醤油、中華スープの素、#１を入れ、炒める。

  7. 7

    長ネギを入れて軽く炒めたら水溶き片栗粉を入れる。

  8. 8

    とろみがついたら豆腐を程よい大きさに切って入れる。

  9. 9

    軽く混ぜながらアツアツになるまでよく火を通す。最後にごま油をたらして完成！

  10. 10

    （参考）
    中国山椒（パウダー）を食べる直前に入れてさらにおいしく。

コツ・ポイント

・砂糖と豆板醤のバランスが重要（お好みで調整）
・食感は絹ごし豆腐がおすすめ。崩れにくいのは木綿。
・豆腐を入れたらよく火を通す。

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レシピ作者

あつりょくなべお
あつりょくなべお @cook_40108964
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