薬味たっぷり♪茄子の揚げ浸し
na626ma @cook_40126045
揚げ茄子も薬味でさっぱり食べられます♪たくさん作ってもついつい食べてしまいます(๑¯ω¯๑)
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていたものです。今では私の定番です。茄子料理の中で1番好きです♪
薬味たっぷり♪茄子の揚げ浸し
揚げ茄子も薬味でさっぱり食べられます♪たくさん作ってもついつい食べてしまいます(๑¯ω¯๑)
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていたものです。今では私の定番です。茄子料理の中で1番好きです♪
作り方
- 1
だし汁とめんつゆを鍋に入れ火にかけ、煮立たせてからボウルに移しておく。長ネギは小口切り、大葉は千切り、生姜はすりおろす。
- 2
茄子は縦に4等分に切って水にさらす。フライパンに油をひいて茄子の水分をペーパーで拭いてから入れていく。
- 3
茄子が揚がったらバットに取り油を切る。茄子は揚げても、多めの油で揚げ焼きにしても良いです。私はいつも揚げ焼きにしてます。
- 4
1の汁の粗熱がとれたら、大葉・長ネギ・生姜を入れ油を切った茄子も入れる。少し置いて味が馴染んだら完成♪
- 5
薬味は、定番は長ネギ・大葉・生姜ですが、大根おろしやミョウガも美味しいのでお好みのもので☆
コツ・ポイント
だし汁を使っていますが、水でもいいです。また、今日食べ切っちゃうよ！って方は煮立てなくても大丈夫です(・ω・)ノ
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素揚げして汁につけるだけ。油の吸収がいい茄子ですが薬味と玉葱、お酢も入れて冷やしてさっぱりいただけます(^^)
☆ふぅー☆ Instagram@yo_yo718 -
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祝カテゴリ掲載！暑い日に敢えての揚げ物!!揚げて浸して冷やす！おダシがジュワ～ッ♪たっぷり薬味と一緒に召し上がれ～^^♪
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その他のレシピ
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