栗の渋皮煮♪

栗はよく洗ってお湯に浸ける。この段階で虫食いや底が黒くなっているものは取り除く。

お湯に浸けた栗は直ぐに鬼皮だけを剥き始める。乾燥を防ぐため剥いたら直ぐに水に浸けておく。

鍋に栗とたっぷりの水・藁灰を入れて火にかける。

蓋をして火にかけ、１時間程度コトコト煮る。※弱火で煮ること。強火だと煮崩れするので。

手順４の後、一度茹でこぼす。水をはったボールの中で栗を丁寧に洗う。（筋等が取れてくる。）

茹で汁が赤くなったら手順５を繰り返す。

１０回程度でこの状態になる。

分量の砂糖のうち３００ｇ・水を入れて煮立たせ、栗を入れて火にかける。冷めては火にかけることをあと２回繰り返す。

今年２回目の渋皮煮です。１回目に比べて皮がつるっとして薄い感じです。加工にむかない栗だったかも(-_-;)

今年３回目の渋皮煮です。いよいよ来週は山口産の栗で渋皮煮を作ってみたいと思います(*^_^*)

今年４回目の渋皮煮です。山口県の厚保の栗で作ってみました(*^_^*)感想は日記を読んで下さいね。

2017年１回目の栗の渋皮煮です。大分の栗で作りました。（9月8日）

2017年２回目の栗の渋皮煮です。厚保の栗で作りました。（9月１３日）

2017年３回目の栗の渋皮煮。またまた厚保の栗で。（9月22日）

２０１８年１回目の栗の渋皮煮です。農家の直売所で買った栗で作りました。(９月５日)

２０１８年２回目の栗の渋皮煮です。山口県の厚保の栗で作りました。(９月１７日
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