栗の渋皮煮（重曹使用）

栗はよく洗ってからお湯に浸け、直ぐに鬼皮だけを剥きはじめる。乾燥を防ぐため剥いたら直ぐに水に浸けておく。

鍋にたっぷりの水・重曹を入れて火にかける。沸騰したら↑のように灰汁がでる。火を弱めて約１０分茹でる。

ボールに水をはって手順２の栗を流し入れて洗う。※筋等が取れてくる。この後手順２・手順３×２繰り返す。

重曹を抜くために水だけで火にかける。沸騰したらすぐに火を弱めて約１０分茹でる。この後手順４×２繰り返す。

鍋に水・砂糖（半量）を入れて煮立てシロップを作り、栗を入れて火にかける。煮立ってきたら火をとめる。冷めたらまた繰り返す。

手順５×１０で↑のように・・・※５回目が終わったら残りの砂糖を加える。１０回終わったらお好みでラム酒を加える。

瓶は洗剤でよく洗い煮沸消毒して乾かしておいたものを使う。※私は蓋・トングも煮沸したものを使用。

2018年10月12日に作った渋皮煮です。

2019年10月4日に作った渋皮煮とペーストです。

10月15日に作った渋皮煮です。