栗の渋皮煮（ホクホク）

栗は洗って水に浸す。
最低２時間後、水気を切って冷凍庫へ。すぐに調理したい場合は、他の方法で鬼皮をむいてください。

解凍します。
熱湯かけても、自然解凍でも
何でもOK

鬼皮を剥きます
簡単に剥けるはず

鍋にひたひたの水を入れて15分煮ます。アクは取ってください。

15分経ったら火から下ろし水を入れながら、栗を優しくなでて余計なゴミや渋かわのカス？を取り除きます。

これを3回ほどのんびり繰り返します。

煮汁を焦がさないように気をつけて、とろみがついてきたら火を止めます。

粗熱をとったらタッパーなどに保存します。ラム酒を使う時は残った煮汁にちょっと入れて一煮立ちして下さい。