ブリと焼きネギの甘酢炒め✿トマト風味✿

Name: ブリと焼きネギの甘酢炒め✿トマト風味✿
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブリ ４切れ（４００グラム）; ※塩 少々; ※片栗粉 適量; ネギ ２本; 椎茸 ４個; ゴマ油 小さじ１～; ☆トマトジュース(無塩) 大匙３; ☆砂糖 大匙２; ☆酢 大匙２; ☆酒 大匙１; ☆本みりん 大匙１; ☆生姜（みじん切り） ３グラム; 醤油 小さじ１弱

さとみわ @miwa_k

香ばしく焼けたブリとネギは旨味と甘味がしっかり☆トマトジュースを加えて口当たり優しい甘酢で子供達にも大好評のおかずです✿
このレシピの生い立ち
魚大好きな子供達にネギや椎茸も美味しく食べてもらいたくて、子供が食べやすいようトマトジュースを加えた口あたり柔らかな甘酢で味付けし、食材は強火でしっかり焼き色をつけ旨味・甘味を引出して作ってみました☆子供達にも大好評の一品でした(^_-)

材料

４人分

ブリ４切れ（４００グラム）
※塩少々
※片栗粉適量
ネギ２本
椎茸４個
ゴマ油小さじ１～
☆トマトジュース(無塩) 大匙３
☆砂糖大匙２
☆酢大匙２
☆酒大匙１
☆本みりん大匙１
☆生姜（みじん切り）３グラム
醤油小さじ１弱

作り方

1
ブリは食べやすい大きさに切り軽く塩をしたら、全体に片栗粉をまぶし余分な粉は落としておく。
2
ネギは３㎝ほどの長さにカット、椎茸は軸の部分は薄く切り、傘の部分は大きければ４等分、（小さめなら２等分）にカットする。
3
☆の調味料を合わせておく。
4
フライパン（今回は中華鍋）にごま油を入れ熱したらブリと椎茸を入れ炒める。ゴマ油が足りない場合は少し付け足してね。
5
火加減は強めでブリを香ばしく焼き上げて下さい。
6
ブリに焼き色が付き始めたら、ネギも加え強めの火加減のままネギにも焼き色がつくよう炒める。ここで軽く塩で味付けします。
7
ネギにも焼き色がついたら☆の合わせ調味料を加える。
8
ここで火を弱めて味を絡めて下さい。
ブリに片栗粉がまぶしてあるのでとろみがついてきます。
9
全体に調味料が絡んできたら仕上げの風味つけに醤油を少々（約小さじ１程度）加え味を調えて出来上がり☆
10
レタス・茹でた青菜など敷いた上に盛り付けると綺麗です☆
11
2018年4月21日
話題入り☆
ありがとうございます(#^^#)

コツ・ポイント

強火で表面を香ばしく焼き色をつけるよう炒め旨味を閉じ込めて下さい。調味料を加えたら弱火で味を絡めるよう軽く煮て仕上げて下さい。
工程⑥で全体に塩少々ふって味付けし、仕上げの醤油は風味付け程度に加え風味よく仕上げると美味しいです。

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レシピ作者

さとみわ @miwa_k

2013/10/29 23:17に公開

玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com