メキシカンソースを作る。玉葱をみじん切りにする。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れベーコンを炒め、玉葱と月桂樹の葉を入れ炒める。

白く炒まってきたら　カットトマトを入れ、水180cc、ブイヨン、ケチャップを入れ煮込む。

沸騰して来るとアク浮いてきますので　マメにアクを掬う。有る程度煮詰まってきたら、パプリカとカエンペッパーを入れる。

最後に塩胡椒して味を整える。

鶏モモを一口大（35g位）に切り鍋で水を入れ火に掛ける。ジャガイモは　１個１２等分切り別の鍋で火に掛ける。

ジャガイモは7割位火が通った所でザルにあげる。鶏肉は　竹串で火のとおり確認しながら煮る。

手鍋に火をかけ熱しオリーブオイルを入れジャガイモと鶏肉を炒める。そして白ワインを少し入れ蒸す。

①で出来上がったソース100cc入れ、少し煮る。程良く煮えたらキャセロール（皿）に移す。

最後に、チーズを乗せ電子レンジで１分かけ、最後にパセリのみじん切りを振り掛け出来上がり！！