さばの炊き込み寿司

■錦糸卵
フライパンにサラダ油をしき、卵(溶いたもの)を入れ広げ、弱火で両面を焼き、細めに切る。

■さばフレーク
鯖はグリルで焼き、ほぐす。フライパンに調味料を入れ、鯖をいれ混ぜ、中火で水分を飛ばす。

■すし具材
高野豆腐、干ししいたけはお湯で戻し、水気を切っておく。
(高野は大き目のみじん切りにする)

すし具材の材料を鍋に全て入れ、人参が軟らかくなるまで煮る。

■トッピング1
キヌサヤをお湯で
茹でる(塩は入れない)

■トッピング2
生麩は出し汁で煮る。

精白米は洗い、水を入れて30分程つけておく。
すし酢を入れひと混ぜし、炊飯器で炊く。

炊きあがったら②③を混ぜ合わせ、お皿に盛る。
錦糸卵、トッピング1、2、3をのせて完成。