秋刀魚の蒲焼き

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武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736

秋が旬の秋刀魚。
秋刀魚にはEPAという血液をサラサラにする効果がある栄養素が多く含まれます。
このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。

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材料

2人分
  1. 秋刀魚(三枚おろし) 100g(小2尾)
  2. サラダ油 2g(小さじ1/2弱)
  3. 料理酒 5g
  4. 調味料
  5. 濃口醤油 5ｇ(小さじ1弱)
  6. みりん 5ｇ(小さじ１弱)
  7. 料理酒 5ｇ(小さじ1)
  8. 砂糖 2ｇ(小さじ2/3)
  9. 山椒粉(お好みで) 0.2g(少々)
  10. 添え白葱ソテー
  11. 白葱(斜め切り) 80g
  12. 濃口醤油 2ｇ（小さじ1/2弱）
  13. サラダ油 2ｇ(小さじ1/2弱)

作り方

  1. 1

    調味料は混ぜ合わせておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき、温まったら秋刀魚を入れ、弱めの中火で両面を焼く。

  3. 3

    途中、料理酒を入れ、蓋をし蒸し焼きにする。

  4. 4

    山椒粉以外の調味料を入れ、秋刀魚に絡めて、お好みで上から山椒を振り完成。

  5. 5

    添え白葱ソテー
    フライパンにサラダ油をひき、温まったら白葱を入れ、炒める。

  6. 6

    しんなりしてきたら、濃口醤油で味をつけて完成。

  7. 7

    秋刀魚と白葱を器に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

山椒粉は調味料と一緒のタイミングで入れると、風味が飛びます。
必ず最後に振りかけてください。

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レシピ作者

武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736
に公開
京都にある、武田病院グループで働く管理栄養士チームです。病院で提供しているレシピを載せることで少しでも多くの方の健康管理のお役に立てればと思い、投稿を始めました。ここでは塩分控えめレシピや野菜たくさんレシピなど、毎日の食卓に取り入れ易いメニューを中心に日々、食と健康を意識して働く私たちの工夫の詰まったレシピを紹介していきたいと思います。
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