やわらかーい♡かぼちゃの煮つけ

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ジブリカフェ
ジブリカフェ @cook_40047522

色々とこだわってます（味・手順・煮崩れさせない）！程良い味付け、そしてやわらかーい最高の煮つけです。
このレシピの生い立ち
いろんな手順や調味料の加減で何度も作っていますが、いちばん味がよく、やわらかく仕上がる作り方を覚えておこうと思いレシピを残しました♪
コツ・ポイント欄は研究の成果です（笑）

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材料

２－３人分
  1. かぼちゃ 1／2個　（約400ｇ使用）
  2. 砂糖 大さじ２
  3. お酒 大さじ２
  4. 塩 大さじ1／2
  5. みりん 大さじ１
  6. しょうゆ 大さじ１
  7. だし汁 １と1／2カップ

作り方

  1. 1

    かぼちゃは4㎝角に切り、皮をところどころむいておく（後から皮と身がぱっくり剥がれない。）

  2. 2

    かぼちゃを鍋に入れ、だし汁をひたひたにつかるまで入れる。
    中火にかけアクが浮いてきたら取り5分煮る。

  3. 3

    砂糖、お酒を入れ鍋を傾け砂糖を溶かす。塩を入れて同様に味をいきわたらせる（煮崩れさせないため）

  4. 4

    アルミ箔やクッキングシートなどやわらかい素材のもので落とし蓋をする。（はしっこは鍋肌にピチっとくっつける。）

  5. 5

    弱火で5分煮る。次にみりんを入れ、鍋を傾けて汁の所にしょうゆを入れ鍋を回しいきわたらせる。

  6. 6

    落とし蓋をしながら一番の弱火で5分煮て、汁が1／3くらいの量になったら火を止める。

  7. 7

    粗熱が取れるまで置いておき、さらに味が浸みたところでいただきます♡

コツ・ポイント

★砂糖→最初に入れることで味が浸みる
★お酒→かぼちゃの皮の青臭さを取る。かぼちゃをやわらかくする。
★みりん→つやを出す。
★しょうゆ→最後に入れることで茶色くなりすぎず、しょうゆの香りを残す。

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レシピ作者

ジブリカフェ
ジブリカフェ @cook_40047522
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更新は気まぐれですが…(ﾉ∀`♥)みなさんのレシピを参考にしながら、子供のためにもできるだけ手作りで♫料理上手になれるように頑張ります☆
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