いろいろキノコのオイマヨ炒め

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☆★ふーさん★☆
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いろいろなキノコをマヨネーズで簡単に炒めて。今回は豚肉といんげんを合わせてますが、その時にある物を合わせて大丈夫です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の余り物をキノコと合わせて炒めてみました。

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材料

1人分
  1. エリンギ 1/2本くらい
  2. エノキ 1/8袋くらい
  3. しめじ 1/6房くらい
  4. 椎茸 1枚分くらい
  5. 豚バラ肉 40g
  6. いんげん 4～5本
  7. 塩、黒胡椒 少々
  8. マヨネーズ 小さじ1と1/2
  9. オイスターソース 小さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    エリンギは長さを半分にして薄切り。椎茸は傘と軸を各々薄切りにする。

  2. 2

    しめじは石づきを取ってバラバラに、エノキも石づきを切って長さを半分に切る。

  3. 3

    豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    いんげんは塩少々を全体にまぶしてそのまま熱湯で1分茹で、冷水に取って冷ましたあと、食べやすい大きさに切っておく。

  5. 5

    テフロン加工のフライパンで油を使わず豚バラ肉を炒めたら軽く塩、胡椒をして、取り出しておく。

  6. 6

    フライパンの余分な油を拭き取り、マヨネーズを入れたら弱めの中火でキノコを炒める。

  7. 7

    キノコ全体にマヨネーズが行き渡ったら、いんげんを加えて炒め、豚肉を戻してもう一炒めする。

  8. 8

    火を止めてオイスターソースを加えて混ぜる。
    器に盛り付けたら、黒胡椒を振って完成！

コツ・ポイント

キノコは好きな種類を好きなだけ。我が家はキノコを小分けにしたり、切ったりして常時何種類か冷凍してあるので、それをそのまま使っています。

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