旬のご馳走！ほたるいかの沖漬け

ほたるいかは、目・口・軟骨を丁寧に取ります。大き目のボウルに水を張り、塩を適量入れた中で作業すると、やりやすいです。

ジップロックなどの保存パックに入れ、酒・みりん・醤油を注ぎ入れます。ふにゃふにゃしているので、こぼさない様に注意です。

柚子の皮を細かく刻んだものを入れ、空気を抜きながら袋を閉めます。全体に行き渡るように、優しくモミモミします。

冷蔵庫に入れ、３日間漬けておきます。冷蔵庫を開けた時など、美味しく漬かる様にと念を込めながら１日数回モミモミして下さい。