うちの栗ご飯

＊沸騰させて５～６分冷ましたお湯をボウルに入れた栗に回しかけ３０分浸しザルに上げる。
(鬼皮が柔らかくなります)

底の部分を包丁で少し落とす。底から上に向かい引っ張りながら鬼皮を剥き、少し厚めに渋皮も剥く。
２つに切り水につける。

そのまま１時間水に浸してあく抜き。
(２～３回水を替える)

・米を研いでザルに上げておく。

＊鍋にたっぷりお湯を沸かし栗を入れる。
再び沸騰して２～３分茹でる。
(渋みが取れてキレイな色に仕上がります)

栗をザルに上げ、冷水に３～４分晒す。
さっと洗ってザルに上げ、水分を切る。

炊飯器の内釜に米を入れ、だし汁を３合メモリ迄入れる。
酒・塩・醤油を加え軽く混ぜてから栗をのせてスイッチを入れる。

09/10/9　炊き込みご飯に
・人参・油揚げ
・栗２５０ｇ・酒大さじ２・醤油大さじ１・塩、みりん小さじ各１