紫水菜の京風浅漬け

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

季節限定 紫水菜に
お酢を入れたら鮮やかな
紫映える京風漬物
食卓が華やぐ逸品です
^_^

このレシピの生い立ち
八王子の道の駅まで足を伸ばして買って来ました
生で食べてみると 普通の水菜に比べ 茎がしっかりしていて からし菜などに近い感じでしたのでサッと茹でて京風漬物にしました
色鮮やかで ちょっとしたツマミにもなります

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材料

3日分
  1. 紫水菜 1袋
  2. 刻み昆布 3g
  3. 白だし 大さじ5
  4. 酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    紫水菜は普通の水菜に比べ茎が硬く 生では食べにくいのでよく洗いサッと茹でて薄味の漬物にします

  2. 2

    鍋に湯を沸騰させ 茎から入れて約1分程 茹でていきます

  3. 3

    その後 冷水で冷めるまで洗い しばらく水に浸しておきます

  4. 4

    10分程 冷水に晒した後 しっかりと水気を絞り3センチくらいに切り分けます

  5. 5

    切り分けた紫水菜をボールに入れ 乾燥刻み昆布を料理ハサミで小さく切り入れ 白だしと酢を合わせ入れ 和えたら完成です

コツ・ポイント

酢を少量入れ合わせる事で紫色が綺麗に発色します

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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