白菜と手羽先のとろ〜りスープ♪

Name: 白菜と手羽先のとろ〜りスープ♪
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手羽先 8〜10本; 白菜 1/4玉; 白ネギ 1本; 生姜 30g; 干し椎茸 4〜5枚; ホタテ缶(フレークで良し) 1缶; がらスープの素(顆粒) 大2; 水(干し椎茸の戻し汁を含) 1ℓ; 岩塩(普通の塩でよし) 少々; ブラックペッパー 少々; サラダ油 大1; 水溶き片栗粉(薄め) 少々

カヲリーヌ @cook_40093567

生姜がきいたとろ〜りスープ♪ポタポタに煮込んだ手羽先と白菜の絡まり具合が最高☆彡隠し味の貝柱が旨みを引き立てます。
このレシピの生い立ち
生姜が大好きな我が家(*^_^*)寒い季節がやって来ると生姜がきいた食事が欠かせません。白菜も美味しくなって来ましたし、スープが主役になればと手羽先を入れてポタポタ煮込んでみました。

材料

4人分

手羽先 8〜10本
白菜 1/4玉
白ネギ 1本
生姜 30g
干し椎茸 4〜5枚
ホタテ缶(フレークで良し) 1缶
がらスープの素(顆粒) 大2
水(干し椎茸の戻し汁を含) 1ℓ
岩塩(普通の塩でよし) 少々
ブラックペッパー少々
サラダ油大1
水溶き片栗粉(薄め) 少々

作り方

1
材料です。
2
白菜はざく切り、白ネギは拍子切り、生姜は千切りに。干し椎茸はぬるま湯に浸して戻し四等分に切る。手羽はサッと湯にくぐらす。
3
厚手の鍋に油を引き生姜と白ネギを炒める。
4
風味が出てきたらその上に手羽先、干し椎茸、ホタテ缶の貝柱と汁全てを入れる。
5
(4)に顆粒がらスープの素と1ℓの水を加え蓋をして中火でコトコト煮る。
6
時々灰汁を取りながら10〜15分煮込む。
7
(6)に白菜を入れて白菜が柔らかくなるまで煮込む。
8
この程度になったら塩とブラックペッパーで味を調え、仕上げに水溶き片栗粉(薄め)を加える。
9
全体を優しく混ぜ合わせ、薄っすらとろみが付いたら出来上がりです♪
10
お一人ずつ装ってもよし、この様なスープポットに入れてテーブルに乗せるのもお洒落かも☆彡
11
翌朝は、鶏の身を解してリゾットに☆彡

コツ・ポイント

手羽先はぬるみや臭みを取るためにサッと湯にくぐらせると良いでしょう。生姜がきいてポカポカ効果があります☆彡スープに柔らかなとろみをつけることで一層温かく頂けると思います。余りかためのとろみにはしないようにご注意！貝柱の旨みが隠し味です☆彡

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作ってみました(^^)とろみが効いてて美味しかったです♫

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レシピ作者

カヲリーヌ @cook_40093567

2015/11/02 17:22に公開

誰かの笑顔がみたくて（＾_＾）お料理考えたり作ったり♪♪♪そんな時間が楽しくてなりません。四季折々の旬な食材や行事に沿ったメニューのご紹介ができたらなと思っています☆彡発酵食品ソムリエYouTube始めました。宜しかったらご覧くださいませ。https://youtube.com/@cocomaru_recipe「心があるくなるレシピ」