だいこんの炊いたん〜無添加
はらださの @cook_40183688
関西系のあっさり大根
薄味だけど、旨みがたっぷり染みてます〜
このレシピの生い立ち
母が冬大根の旬に作ってくれる大好物の炊いたんをレシピにおこしました
アプリでひらく作り方
- 1
大根を2〜3cmの輪切りにし、皮を桂剥きする
- 2
たっぷりの水(分量外)で下茹でする
ふちが透明になり、竹串がすっと通るくらいまで - 3
鍋を傾けて茹で汁を捨て、新たに水を入れる
昆布、天然だしパックを入れて20分程度コトコト煮る - 4
砂糖、醤油、塩を加えて更に30分程度煮て冷ます
- 5
みりんを加え、火を入れて冷ます
食べる直前に温めて盛り付ける
-
コツ・ポイント
水から下茹でし、次も冷たい水を入れること
煮て冷ますことを繰り返して味を染み込ませます
一度沸いたら、火加減はコトコト状態にして煮崩れを防ぎます
リアクション
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