柿の渋抜き ☆簡単に美しく☆

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わこぞー
わこぞー @cook_40223048

毎年あちらこちらから沢山もらう柿。
でも…渋抜きが面倒、、、
試行錯誤でできました！
このレシピの生い立ち
大好きな柿。毎年いただくのですが、渋抜き作業が、、、
なんとか簡単なやり方はないかと考えた末こうなりました！

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材料

  1. 渋柿 何個でも
  2. 焼酎 (35度以上) 適量
  3. ふきん １～２枚
  4. キッチンハサミ
  5. 刷毛(はけ)
  6. キッチンペーパー (新聞紙でも)
  7. チャック付き保存袋 (ビニール袋でも)

作り方

  1. 1

    ヘタの上部分の成り口を３～５㎜程残して切る。

    濡れふきんで柿を拭く。
    ヘタの下の部分も指を入れて。ヘタの上も。

  2. 2

    キレイなふきんかキッチンペーパーに焼酎をしみこませ、柿の実をコーティングするように拭く。

  3. 3

    焼酎を器に入れる。
    (どんどん足せるので初めから沢山はいらない)

  4. 4

    ヘタの上に載せるように焼酎を刷毛で塗る。

    染み込んだらもう一度。

  5. 5

    保存袋にキッチンペーパーを敷く。
    (新聞紙可)
    (袋サイズ自由)

    ＊写真は事務用のB4サイズ。
    たまたまあったので…

  6. 6

    袋に、へたを上にして柿を並べて入れていく。

  7. 7

    チャックをしめ、段ボールなどに。
    (重ねて入れてもよい)

    ＊ビニール袋でも平らに並べ、口は縛るか輪ゴムで。

  8. 8

    上に新聞紙をかけ、段ボールのフタは閉めずに、低温で風邪通しのよい日陰に。

  9. 9

    １０日待てば出来上がり。

    １週間だと、まだ多少渋がありました。
    その場合は薄く切ってザルに並べて干し、ドライフルーツに

コツ・ポイント

刷毛で塗るのがポイント。
手が汚れないし、焼酎も無駄なく。

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