混ぜるだけ！大根の葉を使った菜めし

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管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

根の部分よりも栄養豊富な大根の葉。
捨てるなんてもったいない！
サッと茹でて和えて菜めしにして食べましょう。
このレシピの生い立ち
その栄養価の高さを知ってからは葉付きの大根を見つけては炒めたり今回のように菜めしにしたりして食べています。

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材料

二人分
  1. ごはん 二膳分
  2. 大根の葉 一本分
  3. [い]塩 小さじ1/4
  4. [い]白いりごま 小さじ１
  5. [い]ごま油 少々
  6. [い]白たまり（なければ醤油） 少々

作り方

  1. 1

    大根の葉は根元から少し実に入ったところで切り落とし、よく洗う。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を小さじ１弱（分量外）加える。１を茹で冷水にとって水気を切る。

  3. 3

    ２を根本のほうはみじん切り、葉は1〜1.5cm幅に切り、再度水気をよく切る。

  4. 4

    ボウルに[い]を合わせ３を入れて和える。そこにごはんを加え、全体をさっくり混ぜる。

  5. 5

    2018.12.15　「菜飯」の人気検索でトップ10にランクインしました!!

  6. 6

    2019.3.12「菜飯」の人気検索で第一位になりました！

コツ・ポイント

＊塩加減は味見をしながら調整してください
＊葉の水気はしっかり切りましょう
＊根本は美味しいので、一緒に茹でて食べます

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レシピ作者

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636
に公開
圓尾和紀（まるお　かずき）フリーランスで管理栄養士やってます。日本の伝統食を現代に活かす"和ごはん"レシピを投稿していきます。著書『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』がワニブックスより発売中です。オフィシャルブログ: 「カラダヨロコブログ」
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