ベニアコウの水炊き鍋とその他料理

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ダダだいすけ
ダダだいすけ @cook_40221399

ベニアコウの鍋、最高に美味しいです！
このレシピの生い立ち
煮つけも含め、余すところなく食べつくそうと思い頑張りました。
※ブログでも紹介しています。あわせてどうぞ。
http://www.ulyssestsuri.com/yurimesi/

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材料

  1. ３キロベニアコウ 半身
  2. ベニアコウのアラ １匹分
  3. 日本酒 ５００ｃｃ
  4. 醤油 大さじ１
  5. ネギ、白菜、シイタケ、とうふ 適量
  6. 乾燥昆布 １０×２０センチ位
  7. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    釣る！

  2. 2

    アラ（背骨等）をバーナーで炙る。

  3. 3

    土鍋に酒と昆布と醤油（色付け程度）と炙ったアラを入れ、３０分かけて出汁をとる。

  4. 4

    アラ（骨）を取り出し、野菜類とベニアコウの切り身を入れてフタする。

  5. 5

    強火で沸騰させ、弱火で５分程度。出来上がり！ポン酢でいただきましょう！

  6. 6

    お鍋の翌日は味噌や麺つゆ等で味付けし、雑炊にすると最高に幸せです。

  7. 7

    残った半身。

  8. 8

    お刺身は２日寝かせるといい感じ。大トロです。ナメロウもびっくりするくらい美味しいです。

  9. 9

    こんなお寿司、外で食べたらいくらするだろう？

  10. 10

    子供用。

コツ・ポイント

滅多に釣れない超高級魚。手抜きせず、余さず、しっかり作りましょう！

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レシピ作者

ダダだいすけ
ダダだいすけ @cook_40221399
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レシピHP開設しました。基本、釣ってきた魚料理中心です。ゆりめしhttp://www.ulyssestsuri.com/yurimesi/釣りや潮干狩り、山菜採り中心のブログユリシーズhttp://www.ulyssestsuri.com
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