もやしの稲荷詰め

クー星人
クー星人 @cook_40072878

ポン酢、柚子胡椒でさっぱり味付けしたもやしサラダを油揚げに詰めました。
このレシピの生い立ち
油揚げに何か詰めてみたいと思った。普通にポン酢かけても流れてしまうと思ったのでジュレ状にしてみた。

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材料

8個分
  1. もやし 1袋(250g)
  2. 細ねぎ 4、5本
  3. 油揚げ 4枚
  4. A)醤油 大1
  5. A)みりん 大1
  6. A)酒 大1
  7. A)だしの素 少々
  8. 柚子胡椒 小1/2~
  9. 【ポン酢ジュレ】
  10. 粉ゼラチン 2.5g
  11. 大1
  12. ポン酢 大4

作り方

  1. 1

    【ポン酢ジュレを作る】
    小さいタッパーに水・ゼラチンを入れふやかし、レンジ(600W)に10秒ほどかけて溶かす。

  2. 2

    そこに混ぜながらポン酢を少しずつ入れる。(一気に入れるとだまに!)
    タッパーを冷蔵庫に入れ固める。

  3. 3

    【その他下準備】
    もやしはさっと茹でて湯をよく切り、冷めたら油揚げに詰めやすいくらいに刻む。冷蔵庫でよく冷やしておく。

  4. 4

    油揚げは半分に切って袋状にする。油抜きをし、鍋にひたひたくらいの水とAを入れて煮る。

  5. 5

    汁気が少なくなったら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしておく。

  6. 6

    ねぎは小口切りにしておく。

  7. 7

    【組立て】
    ジュレはスプーンなどで崩し、もやし・ねぎを和える。柚子胡椒も加えて混ぜる。

  8. 8

    軽く汁気を絞った油揚げに詰める。

    よく冷やしてどうぞ。

コツ・ポイント

・材料はよく冷やしてください。ジュレが溶けます。(体験済)もやしと和えた時に溶けたらボウルごと冷蔵庫に入れれば回復します。
・市販のポン酢ジュレをケチって買ってないだけなので、あれば使ってください。
・きゅうりなんか入れてもいいかも。

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レシピ作者

クー星人
クー星人 @cook_40072878
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甘いものが好き~。
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