お稲荷さん・うどんに【油揚げの甘煮(薄口

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

薄口醤油で優しく味付けをした、優しい風味の「油揚げの甘煮」です。お稲荷さんにもキツネうどんにもおススメです。

このレシピの生い立ち
昔ながらの濃口醤油で作るしっかり味の甘煮も良いですが、薄口醤油で優しい風味に煮るこの油揚げも大好きなんです。
この甘煮でお稲荷さんを作るのが大好きです。

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材料

作りやすい量
  1. 油揚げ 5枚
  2. ●水 400ml
  3. きび糖(又は砂糖) 大匙4
  4. ●薄口醤油 大匙3
  5. ●みりん 大匙2
  6. ●だし顆粒 小匙1/3

作り方

  1. 1

    油揚げは半分に切って熱湯(分量外)を回しかける。粗熱が取れたら両手で挟む様にして水気を軽く切る。

  2. 2

    鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら1を加える。落とし蓋をして5分煮て火を止める。更に蓋をしてそのまま冷ます。

  3. 3

  4. 4

  5. 5

    ※ 【お稲荷さん(ID 19201849)】です。

  6. 6

    ※ 濃口醤油で作るしっかり味の【油揚げの甘辛(ID 19153355)】です。

コツ・ポイント

落とし蓋をしたまま更に蓋をして冷まして、味を含ませます。

保存する場合は煮汁ごと保存容器に移します。

お稲荷さんに使用する場合は、軽く煮汁を絞ってから使用してください。

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レシピ作者

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
に公開
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています(使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています)。どうぞよろしくお願いします!
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