うなぎとにんにくのスタミナ炒め

ごま油で、たっぷりのにんにく薄切り・にんにくの芽を炒める。火が通れば一度皿に取り出す。
(※にんにくは焦がさないように)

1を炒めた油に、うなぎ蒲焼を細く切ったものを入れて、酒でサッと炒める。
(※酒で炒めると、うなぎの臭みが無くなる)

1のにんにく・にんにくの芽を戻し、蒲焼のたれ・鷹の爪・塩こしょうを加えさらに炒める。たれが焦げない程度にかるく煮詰める。

皿に盛り付けて、粉山椒をかければできあがり。
白髪ねぎ・糸唐辛子で飾れば食欲もアップ！