里芋の煮っころがし
miyoshi @cook_40197433
これぞ定番！ダシの美味しさと甘辛醤油のこっくりした味わい☆次の日が一層美味♡
レンジを使えば里芋の下処理も楽です♪
このレシピの生い立ち
陸奥湾特産焼干しのモニターに当選して、おダシの美味しさを生かすレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はきれいに洗ってビニール袋かラップに包み、9分加熱する。（１００ｇ当たり9０秒）
- 2
①の里芋の荒熱がとれたら皮を剥く（手でも剥けますが、所々包丁を使うと楽です）
- 3
☆の調味料を合わせ、鍋に入れ一煮立ちした所へ②の里芋を加え、中火で汁が煮詰まるまで煮含める。（コツ参照）
- 4
出来たても美味しいですが、一晩おいて味が馴染んだ方がさらに美味しいです。
コツ・ポイント
・③の時、里芋のねばりと調味料で鍋底にくっつきやすいので、途中で上下を返したり鍋を揺すって里芋を「ころがし」ながら煮て下さい。
2010.11.30 里芋の下処理の加熱時間訂正。
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