キノコたっぷり茶碗蒸し
macreo @cook_40061718
これからの寒い季節にぴったりのレシピです。具財はお好みで～
このレシピの生い立ち
昔から自然とこのレシピで作っています。具財はお好みでお好きなものをどうぞ～。固めがお好きな方は卵1個半に増やしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯200ccを沸かし、ササミ肉を湯掻きます。
-
- 2
5分程湯掻いたら、鶏肉をとりだし、ほんだし、めんつゆ、塩、味醂を入れだし汁を作ります。
-
- 3
だし汁は冷まして、卵1個を加えよく混ぜ合わせておきます。ササミ肉は適当に食べやすい大きさにカットしておきます。
-
- 4
器に鶏肉、キノコ類、カニカマの材料を入れ、卵液を入れ、器にラップをして蒸し器で約10分蒸せば完成です。
-
コツ・ポイント
ササミ肉を湯掻いてダシをとります。あくが出るので丁寧に取り除きさまします。ダシは冷ましてから卵を加えよく混ぜ合わせます、このとき泡ができるので一度ざるなどこして泡を取り除きます。蒸す工程は強火で5分～弱火で5分～火を止めて2分ほど。
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