作りおき用トマトソース

トマトをしっかり水洗いします

トマトのお尻に包丁でバツを付けていきます。

ニンニクを3かけ、みじん切りにしておきます。

大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、お尻に切り目を入れたトマトをドンドン投入していきます。

2分ほどするとお尻のバツ目から皮がめくれてくるので、トマトをザルに移して冷水をかけます。

トマトの皮をむき、ヘタを取ります。

玉ねぎをみじん切りにします。

深めの鍋、もしくは圧力鍋に先ほどのみじん切りニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出るまで待ちます。

ニンニクの香りが出たらみじん切りした玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

玉ねぎがいたまったら、先ほど皮をむいたトマト、全部鍋に入れます。

トマトを潰しながら煮込んでいきます。

圧力鍋を使用する場合はここで蓋をしめ、シューシュー音がしだしてから5分まち、5分したら火を止めます。

圧力鍋があいたら、もしくは全てのトマトを潰したら、写真の様に水分の多い状態だと思います。

途中、ベイリーフを2つ入れます。

好みの濃さになったら、赤ワインを入れます。

続いてビーフブイヨンを2粒入れます。

オイスターソースを入れます。

トマトペーストを入れます。

お好み焼きソースを入れます。わたしはオタフクを使用しますが、ブルドッグなどでも問題ありません。

最後に塩コショウで味を整えます。

保存用の容器に入れて、出来上がりです。