鰈の煮付け

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yumipurin
yumipurin @cook_40039093

昔からの定番です。
このレシピの生い立ち
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材料

４人分
  1. 黒鰈 ４５０g
  2. 酒 50cc
  3. みりん 50cc
  4. 醤油 50cc
  5. 水 250cc
  6. 生姜 一片
  7. 長ネギ １本

作り方

  1. 1

    鱗やヌメリを取って
    きれいに洗い、熱湯を掛けて、更にに流水で余分なヌメリ等を取る。
    これで臭みが取れます。

  2. 2

    調味料を沸騰させて、鰈を入れて１０分ほど落としぶたをして煮付ける。

  3. 3

    長ネギを入れる。

  4. 4

    火を弱めて時々煮汁を鰈に掛けてあげる。

  5. 5

    火を止めて、10分ほど置いておくことで更に味が染み込んでいきます。

  6. 6

    マコガレイ

  7. 7

    ※
    申し訳ありません＾＾；
    分量の記述を間違えて、しょっぱぁい味でしたので、変更しました。
    　　　　H.24.11.12

コツ・ポイント

お砂糖は使いません。
切り身で、買ってきた時も同じように<１>をすると良いですが、
新鮮なものは身が弾けるので 崩さないように慎重に＾＾

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レシピ作者

yumipurin
yumipurin @cook_40039093
に公開
最近は娘達に少しでも伝わると嬉しいから、簡単で美味しいものを心がけています。お祖母ちゃんの味もレシピに残してあげたいとただ今奮闘中です♪
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