牛のとろ煮
yukiじるし @cook_40052723
とろとろに煮上がった牛すじは
格別の美味しさです。
このレシピの生い立ち
高山の古い町並みで食べた
飛騨牛のとろ煮が美味しくて
家でも作ってみたもの。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじを一口大にカットする。
-
- 2
鍋に水と生姜を入れて沸騰させる。
-
- 3
牛すじを入れて強火で加熱。
集まるアクを丁寧に取る。 -
- 4
小さめにカットしたコンニャクを加える。
酒と砂糖を加え蓋をする。
再沸騰したら弱火にして１時間煮る。 -
- 5
みりん・赤味噌・醤油を加え
さらに２時間煮る。 -
- 6
肉の繊維にそって崩れるほどとろとろに煮上がったら
できあがり。 -
- 7
白ネギをのせて
いただきます。 -
コツ・ポイント
たくさんで作ると美味しいと思います。
私は厚手の鍋で作っています。
蒸気が逃げやすく煮詰まりやすいのが心配であれば
最初のお水の量を増やしておくとよいと思います。
リアクション
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