もちもちつるんっのシュウマイ

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ёふんふんё
ёふんふんё @cook_40185378

皮がなくてもおいしいシュウマイ♪
衣で蒸してもちもちつるんっ
このレシピの生い立ち
シュウマイを作ろうと皮を出してきたら賞味期限がかなーり前に切れていて(汗）昔教わった作り方を思い出しながら再現。

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材料

  1. 豚挽き肉 400
  2. 玉ねぎみじん切り 半個分
  3. ネギみじん切り 軽くひと掴み
  4. ニンニクすり下ろし 小１/２
  5. 生姜すり下ろし 小１
  6. 干しシイタケ(刻む） ４～５枚
  7. 玉子 １個
  8. 塩 小１/２
  9. 醤油 大１
  10. 片栗粉 大１
  11. 《衣》
  12. 〇小麦粉 大さじ山盛り３
  13. 〇片栗粉 大さじ山盛り３
  14. 片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    「衣以外の材料」をボウルに入れ、粘りが出るまでよくよくこねる。(緑のはネギの先です）

  2. 2

    衣を作ります。
    ☆の小麦粉と片栗粉を天ぷらの衣より少し硬めに水で溶く。

  3. 3

    肉団子→☆の衣→片栗粉の順で衣をつける。触りすぎると崩れるので一つすくった指から垂れるのを回しかけたりする。

  4. 4

    持ち上げて衣が垂れるのがおさまったくらいで片栗粉のバットへ。

  5. 5

    片栗粉の中で転がし、５本指で軽く持ち団子の下を片栗粉につけたままくるくる回すようにすると、形よくまとまります。

  6. 6

    皿にキャベツを敷き傾かないように並べる。

  7. 7

    中華ナベをこのようにセットしお湯を沸かし....

  8. 8

    皿をおいたら...

  9. 9

    合うフライパンで蓋をして、強火で10～15分蒸す。

  10. 10

    できあがり。
    辛子酢醤油でどうぞ^^

コツ・ポイント

タネをよくこねて空気を抜いて団子にすること。
☆の衣は厚すぎないほうが食感がいい。

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