魚の黒カレー＠スリランカ
シュルツィ @cook_40050009
乾燥した果物の芯（ゴロカ、黒くて酸っぱい）を使った珍しいカレー。やみつきになる味です。
このレシピの生い立ち
スリランカ人のお友達に習ったレシピです。
魚の黒カレー＠スリランカ
乾燥した果物の芯（ゴロカ、黒くて酸っぱい）を使った珍しいカレー。やみつきになる味です。
このレシピの生い立ち
スリランカ人のお友達に習ったレシピです。
作り方
- 1
魚は食べ易い大きさに切っておく。ゴロカは茹でて柔らかくし、生姜とにんにくは皮を剥いておく。
-
- 2
魚以外の材料全部を合わせてミキサーにかけ、ペーストを作る。
-
- 3
魚と２のペーストを鍋に合わせて混ぜ、強火にかける。
-
- 4
沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら、水っぽさがなくなるまで２０分ほど煮たら出来上がり。
-
コツ・ポイント
ゴロカは果物の芯の部分を乾燥させたもので、黒く酸っぱい味がします。量が少なければ梅干しで代用することもありますが、これだけ多い場合は代用は無理なので、ゴロカを探して下さい。
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