酒粕豚汁

大根、人参、里芋はいちょう切りにする。木綿豆腐は1.5cm角に切る。

里芋はいちょう切りにし、下茹でし洗っておく。ごぼうはささがきにする。こんにゃくは下茹でし臭みをとる。

豚肉も一口大にほぐす。しょうがは薄切りにする。長ネギは輪切りにする。酒粕は常温に戻しておく。

鍋に水を入れ、大根、人参をゆでていく。

大根とにんじんが煮えてきたら里芋、ごぼう、こんにゃくを入れてさらに煮る。

野菜に火を通ったら豚肉と木綿豆腐を入れる。

豚肉に火が通ったら合わせみそを入れる。板の酒粕を小さくちぎって入れ、よく溶かす。

器に盛り長ねぎと好みで唐辛子をかける。出来上がり。

◆豚汁玉雑炊◆
次の日は卵を落としてとろり半熟卵の豚汁雑炊。