甘くない茄子揚げ浸し～ネギ、茗荷、大葉と
家の定番料理。ご飯にもおつまみにもぴったり。ネギ、ミョウガ、大葉をたくさんのせると薬味好きには嬉しい！夏は冷やしても
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です。おつまみによし、ご飯にのせてもよし。我が家は甘辛味が苦手なので醤油のみの自家製めんつゆで作りますが、市販の甘いめんつゆに漬けるのが一般的に多いと聞きました。甘くない茄子揚げも一度食べてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はへたを取り、縦半分に切って、皮の部分に斜め格子状に切れ目を入れる。
-
- 2
生姜をすりおろす。だいたい3cm角くらいの生姜をおろすと大さじ1杯になります。
- 3
生姜大さじ1なら子供でも食べられると思いますが生姜好きな人には物足りないかも。
- 4
生姜の量はお好みで大さじ2くらいまで調整してください。
- 5
鍋に●印の材料を入れ、煮立ったらすぐ火を止める。レシピID :19297699 (甘くないめんつゆ)
- 6
160℃のたっぷりの油で時々裏返しながら揚げる。茄子を傷つけないように注意。菜箸で両端を挟んでみて、やわらかければOK。
-
- 7
こんな感じで両方の端をつまんでみます。長さ１５cｍくらいの大きい茄子を6~7分揚げてこのくらいになります。
-
- 8
茄子を重ねないで並べられる容器に、２で作ったつけ汁と、おろし生姜を入れる。
- 9
チューブ入りの生姜ではなく、おろしたての生姜を使うのが美味しく作るポイントです。
- 10
茄子をキッチンペーパーで軽く押さえ余分な油を取る。この時、皮が取れてしまわないように気を付ける。
- 11
お好みで大葉や白髪ねぎ、ミョウガをたくさん添えても美味しいです。
- 12
202303覚書、水250ml .醤油大3 、酒大1、みりん小1、ほんだし小2
コツ・ポイント
・12.8.11レシピ変更しました。
・2で作った漬け汁は、「甘くないめんつゆ」のレシピです。売ってる甘いめんつゆが苦手なので。
・揚げる時間が長すぎると皮が硬くなってしまいます。
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