舞茸と目玉焼きのバター炒め

舞茸は石づきを取って小房に分ける。
細かくしすぎない。

目玉焼きを作る。

だいたい固まってきたらひとつづつ半分に折る。

両面よく焼き中まで火を通す。

スパチュラでザクッと半分に切り取り出しておく。

舞茸を炒める。
クレイジーソルトを振る。

だいたい火が通ったらバターをあわせる。
しょうゆをたらす。

卵を戻し入れ炒めあわせる。
お好みでクレイジーソルトを振る。