美味しさ2倍！とり唐揚げのラタトゥイユ煮

とりもも肉の黄色い脂を取り（我が家ではとり皮も剥がします）、大きめの一口大に切り、ポリ袋に入れて下味を加えてよくもむ。

1日置いた方が美味しくなりますが、時間がなければ1に片栗粉を入れてなめらかになるまでよく揉む。

タマネギとニンニクは1mmの薄切り、ピーマンは1cmの輪切り、ナスは1cmの半月切り、しめじはいしづきをとりほぐす。

サラダ油をフライパンの深さ2〜3cmまで入れ、中火でサラダ油を温め、菜箸を入れて箸先から気泡が出たら、弱火にする。

とり肉を広げながらフライパンに次々と入れて、時々とり肉をひっくり返しながら揚げて、唐揚げが揚がったら油を取り除く。

同じフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で温め、ニンニクの香りがしたらタマネギを入れて中火で炒める。

タマネギがしんなりしてきたら、ピーマン、ナス、しめじを入れて全体に火が通るまで炒め、トマト缶を入れる。

コンソメスープの素、粉チーズ、塩、砂糖、ニンニクチューブを入れて煮汁が半分くらいになるまで煮込む。

8に唐揚げを戻し入れて全体を混ぜて出来上がり。