コク旨♪アスパラとトマトのねぎ味噌炒め

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しまちゅう（旅情家）
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708

卵とねぎ味噌のコクで食べ応えのある一皿に。トマトの甘酸っぱさとアスパラの風味、シャキシャキ感がピッタリです。
このレシピの生い立ち
美味しそうなアスパラを見つけたので、家にあったトマトと長ねぎと合わせて適当な炒め物にしてみました。
長ねぎ⇒ねぎ味噌！ということで味噌味に。塩やしょう油では出ないコク旨な仕上がりになりました。卵との相性もピッタリです。

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材料

2人分
  1. アスパラ 1束
  2. トマト 1個
  3. 長ねぎ 適量
  4. にんにく 1かけ
  5. しょうが 1かけ
  6. 卵 2～3個
  7. 米油（サラダ油） 適量
  8. ごま油 適量
  9. 塩 少々
  10. ★味噌 適量
  11. ★コショー 適量
  12. ★シャンタンDX 適量
  13. ★みりん 適量

作り方

  1. 1

    アスパラは固い部分の皮をむき、適当な長さの斜め切りにする。
    長ねぎは縦半分に切り薄く斜め切りにする。

  2. 2

    トマトは大きめのひと口大に、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  3. 3

    ボールに卵を割り入れ、塩、コショーで軽く下味を付け溶きほぐす。

  4. 4

    中華鍋（またはフライパン）に米油（サラダ油）をひき、3の溶き卵を入れて半熟になるまで焼き、取り出しておく。

  5. 5

    ごま油を足し、にんにく、しょうが、長ねぎを炒める。
    香りがたったらアスパラを加えさっと炒め、★を加えて全体になじませる。

  6. 6

    仕上げにトマト、4の卵を加え、卵を軽く崩しながらトマトが温まるまで炒める。

コツ・ポイント

アスパラは下茹でせず生のまま炒めることで、シャキシャキとした食感を楽しめます。
アスパラの太さにより火の通る時間が変わるため、アスパラを炒める時間を調整してください。
トマトの酸味が飛ばないよう、手早くさっと仕上げます。

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レシピ作者

しまちゅう（旅情家）
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
に公開
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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