がんもどきと南瓜の煮物・生姜風味
週末の炊出し @cook_40179878
南瓜とがんもどきのシンプルな煮物。冬なので、生姜の風味を少しだけ加えて。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
唐突にがんもどきが食べたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
水1.5Lを鍋に取り、昆布を入れて30分以上置き、出汁を取る。
-
- 2
南瓜の種とワタを取り、一口大に切り揃えておく。皮が固い品種の場合、皮も適当に削っておく。
-
- 3
南瓜を鍋に入れてから火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、酒と味醂、黒糖と蜂蜜を加える。
-
- 4
10分ほど煮て、南瓜に火が通ってきたら生姜2～3切れと石突を落とし4cm幅に切り揃えた茶えのきを加える。
-
- 5
がんもどきを一口大に切り、鍋に加えて5分程度煮て、醤油で味を調えて仕上げる。
-
コツ・ポイント
黒糖と蜂蜜の量は南瓜の甘さ次第。甘い品種を使うなら最初から抑え気味に。逆に甘くない品種を使うなら煮崩れてきたあたりで追加すると良い。がんもどきの代わりに油揚げや厚揚げでも良い。色を薄く仕上げたいなら、醤油大さじ1に塩で味付けを。
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