冷やしてもおいしい♪ナスと鶏肉の煮びたし

鶏もも肉は皮をとり、一口大に切る。

ナスはへたをとり、縦半分に切る。皮側を上にしておき、斜めに５ミリ間隔に切れ目を入れてから一口大に切り、水にさらす。

鍋にだし汁をいれてあたため、しょうゆ、みりん、酒、塩を入れる。

煮立ってきたら鶏肉をいれ、ひと煮立ちしたらナスを入れ、落し蓋をし、ナスがしんなりして、鶏肉に火がとおるぐらいまで煮る。

火を止め、そのまま置いて粗熱をとったら冷蔵庫でひやす。

盛りつけたら枝豆をちらしてできあがり。