食用菊「もってのほか」の甘酢漬け-レシピのメイン写真

食用菊「もってのほか」の甘酢漬け

ukapon
ukapon @cook_40035379

食用菊の王様、薄紫の「もってのほか」彩りがきれいて、しゃきっとした触感がおいしいです。
このレシピの生い立ち
珍しい物は、まず買って挑戦。食用菊はじめての挑戦です

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材料

  1. 食用菊「もってのほか」 1パック(花で15個)
  2. 適量
  3. オリゴ糖 適量

作り方

  1. 1

    菊を花弁のみはずす。
    鍋にたっぷりの湯をわかし、酢を大1程度いれ、花弁をゆでる

  2. 2

    花弁が水をはじきますが、数回上下をかえすようにしてさっと茹でる。(ほんの1分程度)

  3. 3

    冷水に数分さらす。
    水気をしっかりしぼり、瓶に入れ、花弁が隠れるまで甘酢をそそぐ。

  4. 4

    ※甘酢の甘さは控えめにした方が、使い勝手がいいですよ。

コツ・ポイント

黄色の食用菊に比べ、ピンクの「もってのほか」はアクがよわいそうです。ゆで時間も、水さらしもみじかくていいそうです。

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レシピ作者

ukapon
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