食用菊「もってのほか」の甘酢漬け
ｕｋａｐｏｎ @cook_40035379
食用菊の王様、薄紫の「もってのほか」彩りがきれいて、しゃきっとした触感がおいしいです。
このレシピの生い立ち
珍しい物は、まず買って挑戦。食用菊はじめての挑戦です
アプリでひらく作り方
- 1
菊を花弁のみはずす。
鍋にたっぷりの湯をわかし、酢を大１程度いれ、花弁をゆでる -
- 2
花弁が水をはじきますが、数回上下をかえすようにしてさっと茹でる。（ほんの１分程度）
- 3
冷水に数分さらす。
水気をしっかりしぼり、瓶に入れ、花弁が隠れるまで甘酢をそそぐ。 - 4
※甘酢の甘さは控えめにした方が、使い勝手がいいですよ。
コツ・ポイント
黄色の食用菊に比べ、ピンクの「もってのほか」はアクがよわいそうです。ゆで時間も、水さらしもみじかくていいそうです。
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