野菜たっぷり海鮮中華丼

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korhrd
korhrd @cook_40195563

野菜をたっぷり使った中華丼です。
シーフードが無かったら豚肉でもOK。
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷり食べたくて作りました。

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材料

2人分967Kcal
  1. シーフードミックス　 100g(51K)
  2. 白菜　 200g(26K)
  3. タマネギ　 90g(31K)
  4. ニンジン　 50g(17K)
  5. ピーマン　 40(8K)
  6. 干しシイタケ　 2枚/15g(27K)
  7. キクラゲ　 15g(25K)
  8. エノキ　 80g(18K)
  9. タケノコ（水煮）　 50g(15K)
  10. うずら玉子(茹)　 6個/50g(91K)
  11. サラダ油　 大さじ1(111K)
  12. 水(シイタケの戻し汁)　 250cc
  13. 醤油　 小さじ2(9K)
  14. みりん　 小さじ1(14K)
  15. 酢　 小さじ1(1K)
  16. 塩　 小さじ1/2
  17. 顆粒コンソメ　 小さじ2(18K)
  18. おろし生姜　 3g(1K)
  19. 水溶き片栗粉　 適宜
  20. ご飯　 丼2杯/300g(504K)

作り方

  1. 1

    干しシイタケを水250ccで1日かけて冷蔵庫で戻しておく。戻し汁はダシとして使用します。

  2. 2

    キクラゲはダシにならないので水で20～30分浸して戻しておく。

  3. 3

    白菜の芯部分は小さめに葉の部分は一口サイズに切る。キクラゲも一口サイズにエノキは石突き部分を切り落とし4等分位に切る。

  4. 4

    タマネギ/ピーマン/ニンジン/タケノコ/シイタケを薄切りにする。

  5. 5

    フライパンに油を熱しタマネギ/ニンジン/ピーマンを炒める。

  6. 6

    シーフード/タケノコ/キクラゲ/エノキ/シイタケを入れ火が通るまで炒める。

  7. 7

    白菜を入れてしんなりするまで炒める。

  8. 8

    酒/水（シイタケの戻し汁）/コンソメ、うずらの玉子を入れ沸騰させる。

  9. 9

    醤油/みりん/酢/塩/おろし生姜で味を整えて水溶き片栗粉でとろみをつける。器にご飯を盛り付け８をかけたら出来上がり。

コツ・ポイント

＊シイタケの戻し汁はダシにするので時間をかけて戻す。時短では水に浸して冷蔵庫で1時間冷し、薄くスライスして汁に戻しさらに1時間浸すか、熱湯に石突きを上に向けて10分裏がえして10分ずつ浸ける。
＊中華だしの代わりにコンソメで代用しました。

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レシピ作者

korhrd
korhrd @cook_40195563
に公開
料理初心者です。あれこれ試行錯誤しながらオリジナルレシピを作ってます。ダイエットがきっかけでしたが作りすぎて逆効果！？カロリー計算のせてるレシピも参考にしてください。
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