牛スジ肉と大根の汁

②を圧力鍋にかけ、シューっとなった後、弱火で30分火にかける。

↑保存用に倍の分量の肉を茹でました。今回の汁では、肉と出汁は半分の量なので、ボウルに使わない分の出汁をとっておきます。

↑肉も半分の量のみ使用したため、別のボウルに入れ、冷ましておきます。そして出汁と共に冷凍保存します。(1ヶ月は保つ。)

大根に火が通ったら、醤油と塩を加える。

最後に刻んだニラやネギを加え完成。