作り方
- 1
蕪は皮をむき、半分に切りくし形の薄切りにし、ギュッと手で絞り水分を出す。
- 2
人参は皮をむき、千切りに、薄揚げは、短冊切りにする。
- 3
合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、まず、人参を和え、その後、蕪と薄揚げも和える。
- 4
３を清潔な容器に入れ、冷蔵庫でねかせる。
コツ・ポイント
人参に含まれるビタミンを破壊する酵素は、熱や酸で働かなくなるので、まず、人参から合わせ酢で和えます。
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