◇◆お～いし～豚角煮◆◇
aya2920 @cook_40057445
豚バラブロックで本格角煮。時間はかかるけど煮て→冷まして→煮るだけ。美味しい角煮がたっぷり食べれます♫
このレシピの生い立ち
母が昔お料理教室で習ったものに自己アレンジを加えたものだそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを大きめに切り、フライパンで各面をサッと焼き目をつける。
-
- 2
お酒と、お水、スライス生姜とにんにくを入れて落としブタをし、中火で１時間半～２時間、柔らかくなるまで煮る。
-
- 3
深めのボールに煮汁ごとあけ、粗熱がさめてから冷蔵庫にいれ、一晩置く
- 4
翌日ラードが上に浮いて固まっているので、スプーンなどで取り除く。
- 5
煮汁の量を測って鍋に入れ、肉を角煮の大きさに切ってから鍋に入れる。●の調味料を入れて１～２時間コトコト煮る。
- 6
好みで梅干しを入れるとさっぱりとなる。和からしを添えていただきます
- 7
更に時間があればもう一度冷ますと味がより肉にしみこみます。
- 8
ラードと最初の煮汁を少しもらって肉まん（レシピID：19168885）作りました。これも美味しかった♫
-
コツ・ポイント
お酒とお水で煮る時は分量は鍋によって変わると思うので、お肉が被るくらいを目安に。本当は
お酒が半分くらい入ると良い。味はちょっと薄めかも知れません。好みで調整してください。
うちでは角煮を少し多めに作って、翌日余った煮汁で炊き込みご飯❤
リアクション
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