基本のトマト・ソース

深手の鍋にオリーヴ油を熱し、中火で玉ねぎとにんにくを炒めます。

良い香りが立ったら、ローリエの葉とトマト缶、水１カップ、砂糖、塩・胡椒を加えます。

沸騰したら、トマトをすりおろして加え、蓋をして弱火で４０分くらい、水分が少なくなるまで煮込みます。

加えた水がほとんどなくなっていて、とろりとしたら出来上がりです。

マカロニやスパゲッティのソースとして、あるいはラザーニャやロースト・チキン、エビ料理などにどうぞ。