きのこのふわふわスープ

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春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

ふわふわした卵とたっぷりのきのこのがよく合うスープです。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

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材料

４人分
  1. たまねぎ(スライス) 1/5個(40g)
  2. 卵 1個(50g)
  3. にんじん(千切り) 4cm(40g)
  4. 小松菜(ボイル・2～3cm切り) 2株(40g)
  5. カット春雨(ボイル) ８ｇ
  6. 干ししいたけ(もどす・千切り) 2個(4g)
  7. しめじ(小房に分ける) 1/3パック(35g)
  8. えのきたけ(2～3cm切り・ほぐす) 1/3袋(35g)
  9. コンソメ 小さじ1/2(２ｇ)
  10. ごま油 小さじ1/2(2g)
  11. 塩 小さじ1/2強(3.2g)
  12. こしょう 少々(0.12g)
  13. 若鶏骨 ３０ｇ
  14. 豚骨 ３０ｇ
  15. 野菜の皮等 少々
  16. 片栗粉 小さじ1強(４ｇ)

作り方

  1. 1

    若鶏骨・豚骨・野菜の皮等で、だしをとる。

  2. 2

    鍋にごま油を入れて熱し、にんじん・たまねぎを炒め、1.のスープを入れる。（あくをとる）

  3. 3

    次に、きのこ類・春雨を入れて、調味料を入れる。

  4. 4

    さらに、水溶き片栗粉と溶き卵をまわしいれる。最後に、ほうれん草を入れる。

コツ・ポイント

　だしをコンソメだけにする場合は、倍の量を使用します。
　水溶き片栗粉を入れて、沸騰したら、よく溶いた卵を回しいれると、ふわふわした卵スープに仕上がります。

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レシピ作者

春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu
に公開
春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html
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