うるめいわしの蒲焼き丼

うるめイワシ。結構肉厚。

三枚におろします。

骨はだしにします。Ａの調味料を鍋で沸かして、骨を投入。タレを作ります。甘さ辛さはお好みで。

トロッとなるまで煮詰めたらタレの完成。かえしを作ってあれば、それでももちろん、いけます。

イワシに小麦粉をまぶす。

フライパンで両面をカリッと炒める。焦げ目をつけて香ばしく。途中蒸し焼きにするとふわっとなります。

イワシが焼けたら、タレにつける。

ごはんにタレをかけて、イワシをのせていく。

小口ネギを散らして完成。お好みで山椒を振りかけて。