自家製☆無添加で安心のめんつゆ

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Healthysan
Healthysan @cook_40220066

人工調味料は醤油だけの、自然の味を活かしたシンプルなめんつゆレシピです☆

このレシピの生い立ち
海外に住んでいるとめんつゆを買うのも高いので、それなら作ってしまおうと思って始めました☆

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材料

400~450ml
  1. 醤油 100~150ml
  2. 砂糖 5g
  3. 煮干し（+戻し用の水150ml） 6本
  4. 干しシイタケ（+戻し用の水150ml） 2個
  5. 粗削りかつお節 ひとつかみ

作り方

  1. 1

    干しシイタケは冷水に浸して1日冷蔵庫に置いておきます。煮干しは頭とはらわたを取って冷水に浸し1日冷蔵庫に置いておきます。

  2. 2

    煮干しと戻し汁を鍋に入れて沸騰させて、沸騰したらかつお節を入れて出汁をとります。

  3. 3

    2の出がらしを取り除きシイタケの戻し汁も加えて火にかけます。沸騰したら砂糖と醤油を加えて出来上がり☆

  4. 4

    醤油を100ml入れればストレートのめんつゆに、150ml入れれば2倍濃縮タイプのめんつゆになります。

  5. 5

    戻したシイタケはこちらの食べるラー油に入れたりして活用できます☆レシピID19278196

  6. 6

    豆乳とごまの蕎麦つゆレシピはID19210859をご参考ください☆

コツ・ポイント

1の工程をしっかりすると味が全然違います。お出汁は昆布だしを入れてみても美味しいです☆

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レシピ作者

Healthysan
Healthysan @cook_40220066
に公開
南アジアで良く食べられているレシピや、現在住んでいるアメリカでの料理レシピを載せています☆人口調味料をなるべく使わず、自然の食べ物だけで作れるレシピも載せています♪
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