野菜たっぷり☆鱈と白菜のとろとろあんかけ

のり子のおかず♪
のり子のおかず♪ @cook_40094586

鱈に生姜のきいた野菜たっぷりあんかけをかけました!とろとろがあったまりますよ♪
このレシピの生い立ち
子供でも魚を美味しく食べやすくするため、野菜たっぷりのとろとろあんかけにしました!

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材料

  1. 切り身 240g
  2. ◆塩 少々
  3. ◆こしょう 少々
  4. 薄力粉 大さじ1/2杯
  5. 白菜 1/4個
  6. 人参 1/2本
  7. 玉ねぎ 1/2個
  8. しいたけ 2枚
  9. しめじ 1/2パック
  10. サラダ油 大さじ1/2杯
  11. 小さじ1/2杯
  12. 鶏ガラスープの素 大さじ1/2杯
  13. 300cc〜
  14. (合わせ調味料)
  15. 生姜すりおろし 小さじ1杯
  16. お酒 大さじ1杯
  17. 醤油 大さじ2杯
  18. 本みりん 大さじ1/2杯
  19. オイスターソース 大さじ1/2杯
  20. (とろみ用)
  21. 片栗粉 大さじ1杯
  22. 50cc

作り方

  1. 1

    白菜は、一口大に切ります。
    人参は、薄切りにしてレンジで下茹でします。
    玉ねぎはくし切り、きのこは食べやすく切ります。

  2. 2

    鱈は水気を拭き食べやすい大きさに切ります。
    写真は小さい切り身だったので、切らずに使いました。
    ◆で下味をつけます。

  3. 3

    作り方2の鱈に薄く薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面焼き、取り出しておきます。

  4. 4

    同じフライパンで、人参と玉ねぎときのこを炒めます。
    しんなりしたら、白菜と塩と鶏ガラスープの素を加え、蓋をして蒸します。

  5. 5

    2分ほどして白菜がしんなりして水分が出たら、混ぜ合わせます。
    水をひたひたまで入れ、合わせ調味料を加えます。

  6. 6

    野菜に味が馴染んだら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
    作り方3の鱈を戻し入れます。

  7. 7

    鱈が崩れないよう優しく合わせてできあがり。

  8. 8

    2019年1月31日
    「野菜のあんかけ」の人気検索でトップ10に入りました。
    ありがとうございます!

コツ・ポイント

塩がしてある鱈の場合は、下味はこしょうだけで大丈夫です。
生姜すりおろしの量は、お好みで調節してください。
水は白菜から水分がたくさん出るので、ひたひたを目安に入れてください。

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レシピ作者

のり子のおかず♪
に公開
プロフィール画像、今は背丈も私を越えた息子達です。主人と4人家族、東京在住。2016年キッチン開設。皆様の美味しいレシピと頂いたつくれぽに支えられ、いつも心が癒されています。とは言え、ずぼらなオバサンですので返れぽなど出来ないことご了承ください。お気軽にお付き合い頂ければ嬉しいです♪野菜たっぷりなおかずを心がけてます。レシピの分量が多くて申し訳ありません。
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